Twee totaal verschillende vruchten maar toch zo’n verrassend goede combinatie. De pruim en de banaan. Ze doen het erg goed samen in een pruimenflap, kwarkbrood, een pannenkoek of een plaatkoek. Maar er zijn natuurlijk meer verschillen dan gelijkenissen. Het blijven twee tegenpolen; zoals Venus en Mars, Yin en Yang, Peper en Zout.
Zo zorgt de banaan voor verstoppingen en de pruim juist voor ontlasting. De pruim is voorzien van een paars/rood velletje en het vruchtvlees is zacht. De banaan daarentegen heeft een dikke schil die eenvoudig van het vruchtvlees loslaat en kan doordoor met de hand gepeld worden. De vrucht is meestal geel in de vorm van een circa 20 cm lange en 3 cm dikke ronde staaf die licht gebogen is en dunner aan de uiteinden. Daar waar de pruim juist zoet, sappig en zacht is, zijn de kenmerken van de banaan juist; licht zoet, melig en stevig.
We lieten Jo’s pruim nader kennis maken met Tom’s banaan.
Een banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht, die afkomstig is van de bananenplant. Een bananenplant of bananenboom is in werkelijkheid een kruid, ’s werelds grootste kruid. Halleluja! Volgens de tuinbouwkundige definitie wordt de banaan echter tot de groenten gerekend…Mmm, dat maakt ‘m gelijk een stuk onaantrekkelijker. Volgens de culinaire definitie is het echter een vrucht, omdat de banaan als nagerecht dan wel als tussendoortje wordt gegeten. Lekker verwarrend, maar ik sluit me aan bij dat laatste. Een banaan is uitstekend geschikt als toetje of tussendoortje!
De bloemen op de dikke, algemene bloeistengel zijn in dwarse rijen geplaatst en elke rij in de oksel van een groen of purperen schutblad. Aan de top van de bloeistengel zitten vele rijen mannelijke bloemen met vijf meeldraden. De zesde meeldraad ontbreekt vaak. Aan de voet van de bloeiwijze zitten vrouwelijke bloemen die naar de top toe vaak overgaan in tweeslachtige bloemen. Uit een langs een zijde opengespleten kelkbuis komt de tweelippige kroon tevoorschijn. Dat laat ik even bezinken....boeiend bloempje hoor!
Opmerkelijk!
De vruchten van de banaan zijn parthenocarp en daarom zaadloos. Een banaan is dus een fruit dat zich ontwikkelt zonder dat er bevruchting heeft plaatsgevonden. Parthenocarp betekent letterlijk maagdelijk fruit; het woord is afgeleid van het Griekse parthenos wat maagd betekent. Een banaan is dus een zaadloze maagd? Gelukkig kan mijn pruim bevrucht worden door haar eigen stuifmeel!
De vruchten groeien aan trossen, die 30-40 kilo zwaar kunnen worden. De trossen bestaan uit kammen (handen) en de kammen weer uit een aantal vingers (de losse banaan). De naam banaan is afkomstig van het Arabische begrip Banan dat vinger betekent. Aha, vandaar!
Bananen werken (net als o.a. yoghurt) zuurremmend. Ze hebben een kalmerend effect op het maagzuur en kunnen dus werkzaam zijn tegen brandend maagzuur en misselijkheid. Bovendien is een banaan een puurnatuur preventief medicijn tegen virale infecties zoals verkoudheid en griep. Handig! We kunnen dadelijk nog onze eigen apotheek beginnen!
We kunnen natuurlijk ook van de banaan weer heerlijke dingen creëren, zoals chips, gebak, ijs of likeur! De welbekende Pisang Ambon; one of my favourites! Gebruik voor het koken of bakken van bananen wel bakbananen. Bakbananen bevatten veel meer zetmeel (zoals aardappels) waardoor ze iets zachter worden, meer smaak krijgen en toch stevig blijven. Ze zijn zelfs geschikt om te frituren!
 |
| Tom's Banaan |
Bij deze ben ik overtuigd dat deze fantastische plant toch echt niet in ons verhaal mag ontbreken. Ik ben dan ook heel blij dat we van een vriendin Tom's banaan ontvingen, ter inspiratie! (en voor het aantrekken van meer vrouwelijke lezers denk ik :)) En het heeft gewerkt, to be continued; Life of Tom's banaan!
Tot slot nog enkele culinaire tips!
De harde schil van de bakbanaan zit stevig om het vruchtvlees, in tegenstelling tot de andere banaansoorten. Voor het schoonmaken van de bakbanaan snijd je de schil, op de bolle kant van de banaan, over de hele lengte in tot op het vruchtvlees. Stroop de schil er daarna af. Onrijpe bakbananen kunnen een melkachtige stof afscheiden tijdens het schillen.
En het antwoord op de meest gestelde vraag over de banaan!
Waarom zijn bananen krom? Het antwoord; De banaan krijgt zijn kromme vorm doordat door de zwaartekracht de bloemtros naar beneden gaat hangen, maar de vruchten naar boven blijven groeien. Het heeft dus niets met het 'groeien naar het licht' te maken. Heb ik dat toch altijd verkeerd begrepen..
